2024-10-17 20:33:41发布:秋风送爽蟹正肥，快来香格里拉吃蟹宴咯

发布日期：2024-10-17 20:33:41 阅读:458795 当前热度:690

来源类型：天天做美味 | 作者：岩濑周平 本站原创 转载请注明

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香格里拉“寻蟹季”第八季来啦～

一年一度，越来越盛大，今年齐聚大广州，穿越古代，沉浸式蟹宴，美出新高度。

今年“寻蟹季”，香格里拉集团汇集了阳澄湖和高邮湖的大闸蟹、潮汕的膏蟹、辽宁盘锦的河蟹和俄罗斯雪蟹四大名蟹，由八位名厨联袂打造八道金秋蟹宴佳肴，顺应了时节，惊艳了味蕾。

不时不食，秋风已起，螃蟹吃起来咯，来看看八位名厨结合各地时令食材与独特烹饪技艺创作的八道特色菜品吧～

醋味雪蟹配冷汤

来自上海浦东香格里拉怡海日本料理主厨的创意，选用多款当季时蔬搭配海鲜木鱼汤一起熬制，搭配雪蟹脚和海胆，更突出清爽口感中带出的甘甜和鲜味，冰镇之后更加清爽开胃。

虾干膏蟹蒸肉饼

广州香格里拉中餐行政总厨出品，精选来自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及虾干等优选食材，将新鲜取出的蟹膏和块状的蟹腿肉均匀平铺在肉饼上一起蒸，肉饼充分吸收膏蟹的鲜美，并带有蟹汁特有的咸鲜，缀以葱花和热油，鲜香肥美之气油然而生。

盘锦蟹粉八珍盒

出自长春香格里拉中餐行政总厨之手，精选吉林八种山珍菌类及盘锦稻田河蟹，蒸煮后拆出蟹肉，与美味山珍一 起炒制，让蟹的鲜甜融合山珍的清香，再酿入蟹盖中，涂裹面包糠低温慢炸，表皮酥脆，内馅多汁，香气四溢。

蟹粉芙蓉松鼠桂鱼

这道来自苏州园区香格里拉中餐行政总厨的创意做法，赋予新鲜桂鱼巧妙的刀工和特色的烹调技艺，使其口感鲜嫩酥脆，手拆阳澄湖大闸蟹蟹粉与芙蓉完美融合，口感香滑浓郁。二者相遇鲜上加鲜，更令人回味无穷。

酸汤蟹脆饼佐鲟鳇鱼籽酱

哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨的出品，精选当季鲜活肥美的盘锦河蟹，搭配洁白如玉、质地柔韧的鲟鳇鱼筋和鲜活虎虾虾泥制成的肉饼，煎制后香气四溢，鲜香爽滑，口感弹牙，再点缀素有“软黄金”之称的鱼籽酱，在舌尖粒粒爆开的惊喜宛如锦上添花，实在是美妙体验。

蒲白汁香焗雪蟹

来自北京香格里拉中餐行政总厨的创意菜，以完整雪蟹壳为底，嵌入精心剔出的雪蟹肉，经过芝士焗烤的蟹肉，带有浓郁奶香，保留细腻口感的同时，又多了几分醇厚味道，带来层层升腾的味蕾体验。

醉蟹酒酿饼

南京香格里拉中餐行政总厨出品，醉蟹的鲜美与醇厚的花雕酒香，搭配披萨的香脆饼底、浓郁芝士和丰富配料，中西合璧，创意十足。

八宝糯米蒸膏蟹

这道极具传统特色的大菜，一眼便知是厦门香格里拉中餐行政总厨出品，煸炒过的干贝丝、虾干、猪肉丝、干香菇等加入蒸熟的糯米饭中，充分搅拌均匀再放入蒸笼，和膏蟹一起蒸 20 分钟，海产品的咸鲜之味与膏蟹完美融合，渗入每一粒米饭中，口感层次太丰富啦～

Tips：

1、即日起到11.30，在各地香格里拉酒店都可以品鉴到四大名蟹佳肴哦；

2、还可以在香拉线下或线上选蟹卡，在家享受香格里拉专供地直发大闸蟹。

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